Gerookte paling en kaviaar geserveerd op een geroosterde brioche met kruidenroom

Zachte tarama dip gegarneerd met gezouten eigeel schaafsel en forelkaviaar, geserveerd met geroosterd zuurdesembrood

Dungesneden rundvlees met vijgen brulee, parmezaanse kaas, balsamico, rode wijn glazuur en hazelnoot